Bien que cette variété soit originaire du Gard, elle a été implantée dans quasiment toute la région méditerranéenne française lors de la restructuration du verger oléicole suite au gel de 1956. C'est une variété rustique. Sa grande souplesse d'adaptation fait qu'elle a également été introduite dans de nombreux autres pays oléicoles.

C'est la variété principale du Gard où elle a pris une forte extension par sur-greffage sur les autres variétés.

Picholine est la première variété française pour la préparation des olives en vert.

Elle fait partie des variétés principales autorisées dans l'appellation d'origine contrôlée "Huile d'olive de Nîmes" .​